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ラーメン屋へ行くと何時も頼む味タマゴ。半熟でトロリとしていて味もシッカリ。

そんな味タマゴ？煮タマゴ？の簡単レシピです。

味タマゴは燻製にも良いですし、おつまみや麺類のトッピングなど我が家では大活躍。少しの期間、保存もききますので、週末作りためて平日消費してます^^　我が家ではキャンプでの手抜きご飯で冷やし中華を良く作りますが、トッピングには最適です。　
作り方も超が付くほど簡単。誰でも出来ますので、好きな方は是非。

1.ゆでタマゴを作ります。
　　半熟：6分30秒
　　黄身シッカリめ：7分

注意事項：
茹でる前にタマゴのお尻側、空洞がある所の殻に穴をあけます。小さいほど良いようです。
お湯が沸騰してからタマゴを入れてきっちりと時間を計って下さい。
タマゴ投入時にお湯の温度が下がらないようにタップリのお湯が必要です。
ゆで時間は冷蔵庫から出してすぐゆでる場合の時間です。常温だともう少し短くなると思いますが、正確にはわかりません。
冷蔵庫から出してすぐに穴をあけて茹でると黄身まで熱が伝わらずに良い半熟具合になります。
茹でている間は黄身が偏らないように絶えず転がすようタマゴを動かして下さい。

ゆで時間をしっかりと守って、時間が経過した後は素早く流水で粗熱を取ってください。しっかりと急速冷却すると殻はスルリと綺麗にむけます。
お湯の温度が下がらないように、強火で沸騰させ続ける、お湯はたっぷり、冷たい水でしっかり熱取りを心掛けて時間を守ればきれいなゆでたまごが出来ますよ＾＾

2.味付け

　　ラーメンの濃縮スープを数倍程度に希釈してタマゴを漬け込む。それだけ。

注意事項：
漬け込む時はジップロックなどに入れて空気を抜いて、ときどき漬けムラが無いようにひっくり返して下さい。
漬け込む時間と希釈はお好みで。ご自分の好きな度合いを見つけて下さい。
僕は約10倍位に薄めたスープに24時間ほど漬け込むのが好きです。
また漬け込む時間が長いと、半熟の黄身の部分が浸透圧により水分が抜かれてゼリー状態になります。長時間漬け込むためスープが濃いとしょっぱくなり過ぎるし、薄すぎても味がしみ込まない、ゼリー状になりにくいので良い頃合いを見つけて下さい。

スーパーの麺類コーナーに、ラーメン用の濃縮スープのみが売られています。数十円程度です。しょうゆやとんこつ、味噌など沢山種類があります。大きいスーパーなどで良く見かけます。
種類も豊富ですし、濃縮度合いも製品によりまちまちだと思いますので、色々と試すのも面白いですよ。